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美洲杯八强竞猜阿婆祖传出来的凉皮+凉面+凉粉的速成法,好吃又美味!

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“说起凉皮大概是每个人到夏季都非常爱吃的一道小吃,传统的做法是以和面、洗面的方式,但天儿越来越热,也没人想为了吃个凉皮再大费周章,所以今儿就再介绍个速成的凉皮做法,说是速成主要是节省了不少时间,做出的凉皮比洗面的还要劲道,好吃。
速成凉皮主要材料就是澄粉了,在传统的洗面方式里,洗出的是面糊糊中的淀粉是小麦淀粉,而小麦淀粉其实就是澄粉,所以直接用澄粉做凉皮,省了好多事,当然除了澄粉外还需要加些普通的面粉啦,因为只是用澄粉做的话,会过于发硬的,加些普通的面粉算是中和下,使得凉皮劲道些。”

原标题:阿婆祖传出来的凉皮+凉面+凉粉的速成法,好吃又美味!

用料主料

小区外的那家凉皮凉面小店就人满为患,不过也有不少人给菜菜留言说,怕外面的凉皮不安全,不敢吃。美味不用担心,下面教你自制凉皮,安全又方便~

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    澄粉150克

/ 自制凉皮 /

辅料

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  • 水300克
  • 面粉25克
  • 黄瓜60克
  • 绿豆芽60克
  • 胡萝卜60克
  • 大蒜3瓣
  • 辣椒油1勺
  • 花椒油少许
  • 陈醋1勺
  • 生抽1勺
  • 盐少许
  • 鸡精少许
  • 芝麻酱2勺
  • 香油几滴

食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

速成法凉皮的做法1.

做法:**

备好澄粉和面粉

1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

2.

2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

混合倒入料理盆中

3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

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4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。

3.

5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。

并筷子先搅拌均匀

6)面浆一定要搅拌均匀。

4.

7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

再慢慢的加入水,搅拌至无颗粒

美洲杯八强竞猜,8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

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/ 凉皮这些吃法,你怎么抵挡得了? /

5.

麻辣凉皮

用勺子提起来面浆能呈流动状即可

6.

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在凉皮锣子上刷层色拉油,倒入3勺面浆,可以提起锣子把面浆晃动均匀

食材:凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量

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做法:

7.

1)凉皮切长段。

锅中加入足量的水,大火烧开,放入凉皮锣子

2)香菜切小段,倒入凉皮内

8.

3)倒入蚝油

大火蒸2分半左右

4)倒入生抽

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5倒入美极鲜味汁

9.

6)倒入花椒油

取出,在水龙头下冲凉,然后在锣子周围先用刀划上一圈,从一头揭开

7)倒入芝麻油8)倒入老干妈,花生米,拌匀即可。

10.

葱油凉面

放入抹过油的盘子里,每放入一张凉皮,都要刷层油防粘,直到全蒸完凉皮为止

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11.

食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

胡萝卜和绿豆芽在锅中提前焯熟,麻酱用开水懈开后,加入香油拌匀备用

做法:

12.

1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

配菜和凉皮混合,加入调料调味,装盘即可

2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

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3)再改刀切成细丝。

速成法凉皮成品图

4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

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虾仁凉面

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食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

做法:

1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。

2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。

3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。

4)事先做熟的虾,剥皮。

5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。

6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

元式凉面

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食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

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