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美食食谱:河蚌烧酱肉的做法

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  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

3.将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

主料

2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。

  • 酱肉80g
  • 咸菜50g
  • 河蚌8个

2.鸡腿放入锅内,佐料全部放进去,酱油倒入锅内,加入1小碗可乐、1勺盐进行调味,放少许料酒去腥,加清水没过鸡腿,大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟。

小窍门因为酱肉、咸菜都有咸味,河蚌腌制时也有底味,所以最后煮的时候我就没有加盐

2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。

食材明细

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

  • 姜汁1勺
  • 砂糖1小勺
  • 生抽1勺
  • 酱香鲜2勺
  • 姜片3片
  • 色拉油适量
  • 老抽1勺
  • 香油1勺
  • 少许
  • 料酒1勺
  • 2棵
  • 蒜瓣2个

3.将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

“民谚有云:“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷,水中的水蛭还不活跃,此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2,对人体有保健功效。河蚌烧酱肉,这可是时令小菜!”

原料:

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4.锅里放油,油热开始煎鸡排,中小火,煎至两面金黄酥脆即可。

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

辅料

2.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。

  • 图片 21把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下,便与煮烂,再用盐抓洗掉外面的黏液,再次洗净后,放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时
  • 图片 32把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟
  • 图片 43这是压好的河蚌
  • 图片 54酱肉洗净
  • 图片 65切成薄片
  • 图片 76放人碗中加水汆烫一下
  • 图片 87捞出沥干水分备用
  • 图片 98起油锅爆香姜蒜
  • 图片 109放人河蚌翻炒
  • 图片 1110再放人酱肉炒匀
  • 图片 1211我还放了点咸菜末一起炒均匀
  • 图片 1312加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽
  • 图片 1413加点砂糖炒匀
  • 图片 1514加入适量清水煮沸
  • 图片 1615煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可

原料:肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

河蚌烧酱肉的做法步骤

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

1张图片

2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。

鸡肉500g、清酒30ml、盐2g、胡椒粉少许、面粉50g、咖喱粉5g、鸡蛋50g、酱油30ml、水50ml、菠萝30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml

4.锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花即可。

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

山 笋 野 菌 土 鸡 汤

香 糟 鸡 翅 尖

原料:鸡翅尖、葱、姜、糟卤

5.鸡腿稍凉时,剁小块,芡汁淋在上面即可。

2、 将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀;

香酥黄金鸡排

1.鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

香酥黄金鸡排

4.锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花即可。

原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

  1. 15分钟后,用勺子盛出2勺汤汁,大火收汁。

原料:鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油

3.凉透后沥干水分,加入糟卤没过鸡翅尖,冷藏2小时即可。

食材准备:鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐
半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油;

1.鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

原料:鸡翅尖、葱、姜、糟卤

1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。
#鸡肉#鸡胸肉#鸡翅根

2.把所有腌料放到碗里,放入鸡胸肉,充分抓匀。

香 糟 鸡 翅 尖

3.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠,按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉,鸡蛋液,面包糠可以多沾点,非常酥脆好吃

2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。

4.将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。

茄汁鸡胸肉

食材准备:鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺、盐适量、杂蔬丁适量。

鱼 香 鸡 爪

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上;

B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

做法步骤:

食材准备:鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐
半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油;

3.平底锅内放入适量油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提前调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁即可。

1.鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净

1.鸡翅根用热水冲洗几遍,用冷水浸泡去除血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。

3、 倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面;

  1. 15分钟后,用勺子盛出2勺汤汁,大火收汁。

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