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这四道菜一上桌,【美洲杯八强竞猜】保准全桌人都喜欢,很快就吃光

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记得小时候就特别喜欢吃卤鸡爪,尤其是我们家附近一家卤味点做的卤鸡爪,味道至今难忘,今天就和大家分享一道美味的香辣鸡爪,鸡爪这么做最解馋,香辣可口,软烂脱骨,每次一上桌就会被抢光!

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所需原料:新鲜鸡爪500克、红辣椒和青椒各一个、洋葱半个、葱姜蒜少许、豆豉、老抽、孜然粉、胡椒粉、料酒和卤料包(一般超市就有、也可以自己买食材用纱布包起来)等调味品适量;

香辣鱿鱼圈

1.鸡爪用清水冲洗干净,将鸡爪的指甲用剪刀剪掉,除掉表面的附着物以后,放入清水中浸泡十五分钟,将鸡爪中的血水泡出捞出沥干水分备用;

材料: 冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉 生抽 盐、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜
泡椒、青椒 红椒 洋葱;

2.锅中加入足量的清水,大火烧开后,将卤料包放入锅中,倒入适量的老抽、料酒和胡椒粉,然后再将鸡爪倒入锅中,盖上盖子煮十五分钟左右即可关火,浸泡四个小时左右;

做法

3.将煮好的鸡爪捞出沥干水分,放入空盘子备用(鸡爪要完全浸泡入味才可以了);

1.冰鲜鱿鱼筒内外洗净,撕去表面红皮和里面黑膜,切成圈,在开水里汆十几秒钟除水,捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用;

4.豆豉用刀背轻轻压碎,放入空碗中备用,青椒、红椒、洋葱等食材用清水冲洗干净,放入空碗中备用;

2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁;

5.锅中加入足量的食用油,待到油温升至四层左右,将准备好的鸡爪倒入锅中,持续用小火慢炸,待到鸡爪表面有褶皱产生,即可出锅装盘备用(鸡爪表面的褶皱可以确保口感,使其更容易入味);

3.热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒,同时倒入泡姜泡椒片,烹入味汁;

6.锅中留少许食用油,将切好的葱姜蒜、洋葱、青椒、红椒和豆豉一起倒入锅中,持续用中小火快速煸炒出香味(不要用大火,否则很容易炒糊锅);

4.待鱿鱼圈裹上味汁,倒入青椒红椒片翻炒断生,调盐味起锅。

7.最后将炸过的鸡爪倒入锅中,加入少许胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可关火出锅,这样一道美味的香辣鸡爪就完成了!

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卤鸭舌

材料:鸭舌400克;鹌鹑蛋10个;姜小块;干辣椒5个;

冰糖一块;卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料);高汤块;黄酒一杯;生抽三勺;老抽一勺;

做法

1锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

2将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

3放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。

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